Make Pure Ghee and Herbal Oils at Home: Step-by-Step Ayurvedic Guide

In English

Why Ghee Is Called Liquid Gold

In Ayurveda, ghee (clarified butter) is much more than a cooking fat. It is traditionally said to:

• Boost digestive fire (Agni) and improve absorption
• Nourish Ojas, the essence of strength and immunity
• Support the brain, nerves and memory
• Lubricate joints and keep the body flexible
• Carry herbs deep into the body's tissues

Ghee calms Vata and Pitta and is fine for Kapha in small amounts.

How to Make Ghee at Home

You need: 1 kg unsalted butter (organic if possible), a heavy-bottomed pan, a steel spoon, a fine strainer or muslin cloth, and a clean, dry glass jar.

1. Melt: put the butter in the pan on medium heat until it melts. Don't let it burn.
2. Simmer: lower the heat and let it gently boil, uncovered, so the water can evaporate.
3. Watch: it will foam and crackle, then slowly quiet down. Stir now and then, scraping the bottom.
4. Smell and colour: in about 12 to 15 minutes it smells nutty, like popcorn, and turns golden. White solids settle at the bottom.
5. Remove from heat: when the solids turn light brown and the bubbling stops, take it off the heat immediately. It burns quickly at this stage.
6. Strain: let it cool until just warm, then pour the clear ghee through the strainer into your jar. Leave the solids behind.

Hot ghee can cause serious burns. Keep children away from the stove and never leave the pan unattended.

Indian Home Method

Many Indian homes collect malai (cream) for a week, churn it into white butter (makkhan), and then heat it the same way.

Storing Ghee

• Ghee keeps well on the kitchen shelf without a fridge.
• Always use a dry spoon. Even a drop of water can spoil it.
• Keep the lid tightly closed.

Medicated Ghee (Ghrita)

Ayurveda cooks herbs into ghee to make healing ghees like Brahmi Ghrita, Shatavari Ghrita, Triphala Ghrita and Tikta Ghrita. The basic method:

1. Make a decoction (kadha): boil 1 part dried herbs in 16 parts water slowly on a low flame until only ¼ of the water remains. Strain.
2. Combine: mix equal amounts of ghee and the decoction.
3. Cook slowly on a very low flame until all the water has evaporated and no more bubbling or crackling is heard.

This takes several hours, so many people prefer to buy ready-made, quality medicated ghees.

Herbal Oils (Medicated Oils)

Herbal oils like Amla oil, Brahmi oil, Bhringraj oil and Neem oil are made the same way, using sesame or coconut oil instead of ghee.

• Neem oil for skin is neem leaves cooked in sesame oil. It is not pure neem extract, which would be too strong.
• Make sure all water is cooked out, or the oil will spoil and grow mould.
• Herbal hair and body oils are for external use unless a practitioner says otherwise.
• Patch-test on a small area of skin first.

Do not make garlic-in-oil or fresh-herb infusions to store at room temperature. Raw garlic or fresh herbs left sitting in oil can grow harmful bacteria.

Try This Today

Make a small batch of ghee with 250 g of butter. Your kitchen will smell wonderful.

Find pure desi ghee, Brahmi oil, Bhringraj oil and Neem oil at www.wildforaherbs.com

Note: This content is for general wellness and is not a substitute for medical advice.

हिंदी में

घी को तरल सोना क्यों कहते हैं

आयुर्वेद में घी सिर्फ़ खाना पकाने की चिकनाई से कहीं ज़्यादा है। पारंपरिक रूप से कहा जाता है कि यह:

• पाचन अग्नि बढ़ाता है और पोषण के अवशोषण में सुधार करता है
• बल और रोग-प्रतिरोधक क्षमता के सार ओज को पोषण देता है
• दिमाग, नसों और याददाश्त को सहारा देता है
• जोड़ों को चिकनाई देता है और शरीर को लचीला रखता है
• जड़ी-बूटियों को शरीर के गहरे ऊतकों तक पहुँचाता है

घी वात और पित्त को शांत करता है और कफ के लिए थोड़ी मात्रा में ठीक है।

घर पर घी कैसे बनाएँ

आपको चाहिए: 1 किलो बिना नमक का मक्खन (हो सके तो ऑर्गेनिक), मोटे तले वाली कढ़ाई, स्टील का चम्मच, बारीक छलनी या मलमल का कपड़ा, और साफ़, सूखा काँच का जार।

1. पिघलाएँ: मक्खन को कढ़ाई में मध्यम आँच पर पिघलने तक रखें। जलने न दें।
2. धीमी आँच पर पकाएँ: आँच कम करें और बिना ढके हल्का उबलने दें, ताकि पानी उड़ जाए।
3. नज़र रखें: यह झाग बनाएगा और चटकेगा, फिर धीरे-धीरे शांत होगा। बीच-बीच में तले को खुरचते हुए चलाएँ।
4. गंध और रंग: लगभग 12 से 15 मिनट में इसमें पॉपकॉर्न जैसी सोंधी खुशबू आएगी और यह सुनहरा हो जाएगा। सफ़ेद ठोस कण तले में बैठ जाएँगे।
5. आँच से उतारें: जब कण हल्के भूरे हो जाएँ और बुलबुले बंद हो जाएँ, तुरंत आँच से उतार लें। इस समय यह जल्दी जलता है।
6. छानें: हल्का गुनगुना होने दें, फिर साफ़ घी को छलनी से जार में डालें। ठोस कण पीछे छोड़ दें।

गर्म घी से गंभीर जलन हो सकती है। बच्चों को चूल्हे से दूर रखें और कढ़ाई को कभी अकेला न छोड़ें।

भारतीय घरेलू तरीका

कई भारतीय घरों में एक हफ़्ते तक मलाई जमा की जाती है, उसे मथकर सफ़ेद मक्खन निकाला जाता है, और फिर इसी तरह गर्म किया जाता है।

घी को रखना

• घी बिना फ़्रिज के रसोई की शेल्फ़ पर अच्छा रहता है।
• हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। पानी की एक बूँद भी इसे ख़राब कर सकती है।
• ढक्कन कसकर बंद रखें।

औषधीय घी (घृत)

आयुर्वेद जड़ी-बूटियों को घी में पकाकर ब्राह्मी घृत, शतावरी घृत, त्रिफला घृत और तिक्त घृत जैसे औषधीय घी बनाता है। मूल तरीका:

1. काढ़ा बनाएँ: 1 भाग सूखी जड़ी-बूटी को 16 भाग पानी में धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक सिर्फ़ ¼ पानी बचे। छान लें।
2. मिलाएँ: घी और काढ़ा बराबर मात्रा में मिलाएँ।
3. धीरे पकाएँ: बहुत धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सारा पानी उड़ न जाए और बुलबुलों या चटकने की आवाज़ बंद न हो जाए।

इसमें कई घंटे लगते हैं, इसलिए कई लोग तैयार, अच्छी गुणवत्ता वाले औषधीय घी ख़रीदना पसंद करते हैं।

हर्बल तेल (औषधीय तेल)

आँवला तेल, ब्राह्मी तेल, भृंगराज तेल और नीम तेल जैसे हर्बल तेल भी इसी तरह बनते हैं, बस घी की जगह तिल या नारियल का तेल लिया जाता है।

• त्वचा के लिए नीम का तेल तिल के तेल में पकी नीम की पत्तियों से बनता है। यह शुद्ध नीम का अर्क नहीं है, जो बहुत तेज़ होता।
• पक्का करें कि सारा पानी उड़ जाए, वरना तेल ख़राब होगा और फफूँद लग जाएगी।
• बालों और शरीर के हर्बल तेल बाहरी उपयोग के लिए हैं, जब तक चिकित्सक कुछ और न कहें।
• पहले त्वचा के छोटे हिस्से पर पैच टेस्ट करें।

कमरे के तापमान पर रखने के लिए तेल में लहसुन या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालकर न रखें। तेल में पड़े कच्चे लहसुन या ताज़ी जड़ी-बूटियों में हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं।

आज यह करके देखें

250 ग्राम मक्खन से थोड़ा घी बनाएँ। आपकी रसोई खुशबू से भर जाएगी।

शुद्ध देसी घी, ब्राह्मी तेल, भृंगराज तेल और नीम तेल पाएँ: www.wildforaherbs.com

नोट: यह सामग्री सामान्य स्वास्थ्य के लिए है और चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।