स्टार ॲनिस इलिसियम व्हेरम होल | नैसर्गिक स्टार ॲनिस मसाला

स्टार अनिस: इलिसियम व्हेरम संपूर्ण नैसर्गिक मसाला

स्टार अनिस, ज्याला शास्त्रीय भाषेत इलिसियम व्हेरम म्हणून ओळखले जाते, हा एक सुगंधी मसाला आहे, जो त्याच्या विशिष्ट तारखांप्रमाणे दिसणाऱ्या सुक्या फळासाठी आणि नैसर्गिकरित्या गोड, उष्ण, ज्येष्ठमध सारख्या चवीसाठी ओळखला जातो. हे शिसेंड्रेसी (Schisandraceae) कुटुंबातील आहे आणि आशियाई आणि आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

हे सुके फळ साधारणपणे मध्यभागी एक रचना असते, ज्याभोवती अनेक टोकदार भाग असतात, ज्यामुळे त्याला विशिष्ट तारकासारखे स्वरूप मिळते. प्रत्येक भागामध्ये एक बीज असते.

संपूर्ण स्टार अनिस सामान्यतः करी, भाताचे पदार्थ, मसाल्यांचे मिश्रण, चहा, रस्से, गोड पदार्थ आणि मॅरिनेड्स मध्ये मसाला म्हणून वापरले जाते. त्याच्या तीव्र सुगंधामुळे, डिशला चव देण्यासाठी थोडीच मात्रा पुरेशी असते.

स्टार अनिसची भारतीय प्रादेशिक नावे

भारतात स्टार अनिसची अनेक नावे आहेत. हिंदीमध्ये, याला सामान्यतः चक्र फूल (Chakra Phool) किंवा बादियां (Badiyan) म्हणतात; मराठीमध्ये, चक्रफूल (Chakraphool); बंगालीमध्ये, চক্রফুল (Chakra Phul); गुजरातीमध्ये, ચક્રફૂલ (Chakraphool); तमिळमध्ये, அன்னாசி மொக்கு (Annasi Mooku); तेलुगूमध्ये, అనాస పువ్వు (Anasa Puvvu); कन्नडमध्ये, ಚಕ್ರಫುಲ (Chakraphula); आणि मल्याळममध्ये, തക്കോലം (Thakkolam) म्हणतात.

संस्कृतमध्ये, स्टार अनिस परंपरेने तक्कोल (Takkola) या नावाने संबंधित आहे.

सामान्य इंग्रजी नावांमध्ये स्टार अनिस, स्टार अनिस फ्रूट, स्टार अनिस स्पाइस, चायनीज स्टार अनिस, इलिसियम व्हेरम आणि स्टार अनिस होल यांचा समावेश आहे.

संपूर्ण स्टार अनिस म्हणजे काय?

संपूर्ण स्टार अनिस हे इलिसियम व्हेरम झाडाचे सुके फळ आहे. हे फळ परिपक्व होण्यापूर्वी किंवा त्याच्या आसपास काढले जाते आणि त्याचा परिचित लालसर-तपकिरी रंग आणि तीव्र सुगंध विकसित करण्यासाठी सुकवले जाते.

तारकासारख्या फळात नैसर्गिकरित्या आढळणारे सुगंधी संयुगे, विशेषतः अनेथोल असते, जे त्याच्या विशिष्ट गोड, ज्येष्ठमध सारख्या चवीला महत्त्वपूर्ण योगदान देते.

स्टार अनिस ही अनिस सीड (पिमपिनेला एनिसम) या वनस्पतीपेक्षा वेगळी आहे, जरी या दोन मसाल्यांचे चवीचे स्वरूप सारखे आहे.

स्टार अनिस वि अनिस सीड

नावांमध्ये कधीकधी गोंधळ होतो, परंतु ते वेगवेगळ्या वनस्पतींपासून येतात.

स्टार अनिस:
वनस्पतिशास्त्रीय नाव: इलिसियम व्हेरम
स्वरूप: तारकासारखे सुके फळ
चव: गोड, उष्ण आणि ज्येष्ठमध सारखी

अनिस सीड:
वनस्पतिशास्त्रीय नाव: पिमपिनेला एनिसम
स्वरूप: लहान लांबट बिया
चव: गोड आणि अनिस सारखी

दोघांमध्येही अनेथोल हे महत्त्वाचे सुगंधी संयुग असते, परंतु ते वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या असंबंधित आहेत.

स्टार अनिसचे पाककृती उपयोग

संपूर्ण स्टार अनिस भारतीय, चीनी, व्हिएतनामी आणि दक्षिणपूर्व आशियाई पाककृतींमध्ये विशेषतः लोकप्रिय आहे.

ते यात घालता येते:

• बिर्याणी
• पुलाव
• भाजीपाला करी
• मांसाहारी आणि कोंबडीचे पदार्थ
• ग्रेव्हीज
• चीनी फाइव्ह-स्पाइस मिश्रण
• फो-शैलीतील रस्से
• मसाला चहा
• मसाल्याचा चहा
• अचार
• गोड पदार्थ आणि बेकिंग उत्पादने

त्याच्या तीव्र सुगंधामुळे, स्टार अनिस सामान्यतः शिजवताना पूर्ण टाकले जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी काढले जाते.

भारतीय स्वयंपाकात स्टार अनिस

भारतीय पाककृतीमध्ये, स्टार अनिस वारंवार गरम मसाला आणि संपूर्ण मसाल्यांच्या तयारीमध्ये समाविष्ट केले जाते. दालचिनी, लवंग, वेलची आणि जिरे यांसारख्या मसाल्यांसोबत ते तेल किंवा तुपात फोडणीला घालता येते.

हे विशेषतः बिर्याणी आणि पुलाव यांसारख्या सुगंधी भाताच्या पदार्थांमध्ये लोकप्रिय आहे, जिथे त्याची गोड-तिखट चव इतर संपूर्ण मसाल्यांना पूरक ठरते.

स्टार अनिस चहा आणि इन्फ्युजन

संपूर्ण स्टार अनिस गरम पाण्याच्या इन्फ्युजनमध्ये सुगंधी घटक म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.

गरम, गोड सुगंध देण्यासाठी चहा किंवा इतर मसाल्यांच्या मिश्रणात एक छोटा तुकडा घालता येतो.

सेवनासाठी इन्फ्युजन तयार करत असल्यास, विश्वसनीय स्त्रोताकडून अन्न-श्रेणीचा स्टार अनिस (इलिसियम व्हेरम) वापरा.

चायनीज स्टार अनिसचा जपानी स्टार अनिस (इलिसियम एनिसॅटम) शी गैरसमज करू नये, जो विषारी आहे आणि पाककृती वापरासाठी नाही.

नैसर्गिक सुगंध आणि चव

स्टार अनिसचा विशिष्ट सुगंध मोठ्या प्रमाणात त्याच्या नैसर्गिकरित्या आढळणाऱ्या सुगंधी तेलांमुळे येतो. अनेथोल हे प्राथमिक संयुग आहे जे त्याच्या विशिष्ट गोड, अनिस सारख्या चवीसाठी जबाबदार आहे.

चांगल्या दर्जाच्या स्टार अनिसमध्ये हे असले पाहिजे:

• तीव्र विशिष्ट सुगंध
• सुव्यवस्थित तारकासारखी फळे
• लालसर-तपकिरी ते तपकिरी रंग
• अखंड भाग
• स्वच्छ, कोरडे स्वरूप
• किमान परदेशी पदार्थ

तुटलेले तुकडे अजूनही पाककृतींसाठी उपयुक्त असू शकतात, जरी संपूर्ण, सुव्यवस्थित फळे अनेकदा सादरीकरण आणि मसाला साठवण्यासाठी अधिक पसंत केली जातात.

दर्जेदार संपूर्ण स्टार अनिस निवडणे

स्टार अनिस खरेदी करताना, उत्पादनामध्ये याची तपासणी करा:

• योग्य वनस्पतिशास्त्रीय ओळख: इलिसियम व्हेरम
• अन्न-श्रेणीचे वैशिष्ट्य
• संपूर्ण सुके फळ
• स्वच्छ पॅकेजिंग
• बॅच माहिती
• उत्पादन किंवा पॅकिंगची तारीख
• समाप्ती किंवा बेस्ट-बिफोर माहिती
• साठवण सूचना

प्रतिष्ठित पुरवठादाराकडून खरेदी केल्याने वनस्पतिशास्त्रीय बदलाचा धोका कमी होतो.

स्टार अनिस कसे साठवावे

संपूर्ण स्टार अनिस हवाबंद डब्यात थंड, कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवा.

ते आर्द्रता, थेट सूर्यप्रकाश आणि तीव्र गंध असलेल्या घटकांपासून दूर ठेवा. आर्द्रतेमुळे गुणवत्ता कमी होऊ शकते आणि बुरशी वाढू शकते.

संपूर्ण मसाले दळलेल्या मसाल्यांपेक्षा त्यांचा सुगंध चांगला टिकवून ठेवतात कारण सुगंधी संयुगे अखंड फळांमध्ये बंद राहतात.

महत्वाचे: पाककृतींसाठी फक्त योग्यरित्या ओळखलेला, अन्न-श्रेणीचा इलिसियम व्हेरम वापरा. जपानी स्टार अनिस (इलिसियम एनिसॅटम) विषारी आहे आणि अन्न किंवा चहाचा घटक म्हणून कधीही वापरू नये.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

स्टार अनिस म्हणजे काय?
स्टार अनिस हे इलिसियम व्हेरम चे सुके फळ आहे, जो एक विशिष्ट तारकाच्या आकाराचा आणि गोड, ज्येष्ठमध सारख्या चवीचा सुगंधी मसाला आहे.

स्टार अनिसचे वैज्ञानिक नाव काय आहे?
वनस्पतिशास्त्रीय नाव इलिसियम व्हेरम आहे.

स्टार अनिसला हिंदीमध्ये काय म्हणतात?
याला सामान्यतः चक्र फूल (Chakra Phool) किंवा बादियां (Badiyan) म्हणतात.

स्टार अनिसला मराठीमध्ये काय म्हणतात?
याला सामान्यतः चक्रफूल (Chakraphool) म्हणतात.

स्टार अनिसला तमिळमध्ये काय म्हणतात?
याला सामान्यतः அன்னாசி மொக்கு (Annasi Mooku) म्हणतात.

स्टार अनिसला मल्याळममध्ये काय म्हणतात?
याला सामान्यतः തക്കോലം (Thakkolam) म्हणतात.

स्टार अनिस हे अनिस सीड सारखेच आहे का?
नाही. स्टार अनिस इलिसियम व्हेरम पासून येते, तर अनिस सीड पिमपिनेला एनिसम पासून येते.

स्टार अनिसची चव कशी असते?
त्याला एक तीव्र गोड, उष्ण आणि ज्येष्ठमध सारखी चव असते, ज्यात एक विशिष्ट सुगंधी वैशिष्ट्य असते.

स्वयंपाकात स्टार अनिस कसे वापरले जाते?
हे सामान्यतः बिर्याणी, पुलाव, करी, रस्से, मसाल्यांचे मिश्रण, चहा आणि गोड पदार्थांमध्ये संपूर्ण टाकले जाते.

स्टार अनिस चहामध्ये वापरले जाऊ शकते का?
होय. अन्न-श्रेणीचे इलिसियम व्हेरम चहा आणि चहाच्या मिश्रणात सुगंधी मसाला म्हणून कमी प्रमाणात वापरले जाऊ शकते.

सर्व स्टार अनिस खाण्यायोग्य आहे का?
नाही. योग्य वनस्पतिशास्त्रीय ओळख महत्त्वाची आहे. जपानी स्टार अनिस (इलिसियम एनिसॅटम) विषारी आहे आणि त्याचे सेवन करू नये.

संपूर्ण स्टार अनिस कसे साठवावे?
ते हवाबंद डब्यात थंड, कोरड्या, गडद ठिकाणी आर्द्रता आणि सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा.

प्रतिमा Alt टॅग: संपूर्ण स्टार अनिस इलिसियम व्हेरम नैसर्गिक सुकवलेला तारखांच्या आकाराचा सुगंधी मसाला