बिया नसलेली चिंच: भारतीय स्वयंपाकासाठी नैसर्गिक चिंचेचा गर
बिया नसलेली चिंच हे बिया काढून तयार केलेले चिंचेच्या फळाचे सोयीस्कर नैसर्गिक स्वरूप आहे. भारतात सामान्यतः इमली म्हणून ओळखली जाणारी चिंच, पारंपरिक भारतीय पाककृतीमधील सर्वात परिचित आंबटपणा आणणाऱ्या घटकांपैकी एक आहे.
चिंचेचे शास्त्रीय नाव टॅमॅरिंडस इंडिका आहे. तिची पिकलेली फळे तपकिरी, ठिसूळ शेंगांमध्ये वाढतात आणि त्यात कठीण बियांच्या सभोवताली चिकट, नैसर्गिकरित्या आंबट गर असतो.
एकदा बिया आणि नको असलेला शेंगेचा भाग काढल्यानंतर, खाण्यायोग्य गर बिया नसलेली चिंच, चिंचेचा गर, इमली गर किंवा बिया नसलेली चिंच म्हणून विकला जाऊ शकतो.
हा नैसर्गिक घटक चटण्या, भाज्या, रसम, सांबार, सॉस, मॅरिनेड्स, लोणची आणि प्रादेशिक भारतीय पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो.
बिया नसलेली चिंच म्हणजे काय?
बिया नसलेली चिंच म्हणजे चिंचेच्या फळाचा गर ज्यातून कठीण बिया काढल्या गेल्या आहेत.
बिया असलेल्या पूर्ण चिंचेच्या शेंगांच्या विपरीत, बिया नसलेली चिंच वापरण्यासाठी तयार गर प्रदान करते, जी कमी तयारीसह पाककृतींमध्ये समाविष्ट केली जाऊ शकते.
प्रक्रिया आणि आर्द्रतेच्या प्रमाणानुसार, बिया नसलेली चिंच खालीलप्रमाणे विकली जाऊ शकते:
- बिया नसलेली चिंच
- बिया नसलेली चिंच
- चिंचेचा गर
- इमली गर
- बिया नसलेली इमली
- चिंचेच्या फळाचा गर
- चिंचेची पेस्ट
- चिंचेचा ब्लॉक
नेमकी पोत तुलनेने कोरड्या आणि तंतुमय ते मऊ, चिकट आणि गरासारख्या असू शकते.
चिंचेचे वनस्पतीशास्त्रीय नाव
वैज्ञानिक नाव: टॅमॅरिंडस इंडिका एल.
सामान्य इंग्रजी नाव: टॅमॅरिंड (Tamarind)
हिंदी: इमली (Imli)
संस्कृत: चिंचा / चिन्चा (Chinchā)
मराठी: चिंच (Chinch)
गुजराती: આંબલી (Ambli)
बंगाली: তেঁতুল (Tetul)
तमिळ: புளி (Puli)
तेलुगु: చింతపండు (Chintapandu)
कन्नड: ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು (Hunase Hannu)
मल्याळम: പുളി (Puli)
पंजाबी: ਇਮਲੀ (Imli)
उत्पादनाचे स्वरूप: बिया नसलेला पूर्ण चिंचेचा गर
वनस्पती कुटुंब: फॅबेसी (Fabaceae)