पांढरी मिरी पावडर: नैसर्गिक सफेदा मिरी मसाला

पांढरी मिरी पावडर ही पांढऱ्या मिरीच्या दाण्यांपासून तयार केलेली बारीक दळलेली मसाला आहे. ही मिरी काळ्या मिरीसारख्याच मिरीच्या झाडापासून, पायपर निग्रम पासून मिळते.

पांढरी मिरी आणि काळी मिरी यातील मुख्य फरक म्हणजे प्रक्रिया करण्याची पद्धत. पांढरी मिरी सामान्यतः परिपक्व मिरीच्या दाण्यांपासून तयार केली जाते. बाहेरील फळाचा थर काढून टाकल्यानंतर, उरलेला मिरीचा बिया सुकवून दळला जातो.

भारतात, पांढरी मिरी पावडर सामान्यतः सफेद मिरी पावडर (सफेद मिर्च पाउडर) किंवा सफेद काळी मिरी पावडर (सफेद काली मिर्च पाउडर) म्हणून ओळखली जाते.

जेव्हा स्वयंपाकातील व्यक्तींना काळे कण न दिसता मिरीचा उबदार तिखटपणा हवा असतो, तेव्हा तिला विशेष महत्त्व असते.

यामुळे पांढरी मिरी पावडर विशेषतः खालील पदार्थांसाठी योग्य ठरते:

• सूप
• पांढरी सॉस
• क्रीम ग्रेव्ही
• भात पदार्थ
• नूडल्स
• भाज्यांचे पदार्थ
• मॅरिनेड
• मसाल्यांचे मिश्रण

पांढरी मिरी पावडर म्हणजे काय?

पांढरी मिरी पावडर ही प्रक्रिया केलेल्या पांढऱ्या मिरीच्या दाण्यांची पावडर आहे.

ती खालील नावांनी विकली जाऊ शकते:

• पांढरी मिरी पावडर
• पांढरी मिरी पावडर मसाला
• पांढरी मिरी मसाला पावडर
• सफेद मिरी पावडर
• सफेद काळी मिरी पावडर
• व्हाइट काळी मिरी पावडर
• व्हाइट मिरी मसाला
• व्हाइट मिरी दाण्यांची पावडर
• पायपर निग्रम पावडर
• नैसर्गिक पांढरी मिरी पावडर
• दळलेली पांढरी मिरी
• पांढरी मिरी मसाला पावडर

हे उत्पादन एकल मसाल्याची पावडर आहे, अनेक मसाले असलेली मिश्र मसाले यापेक्षा वेगळी.

पांढऱ्या मिरीचे वनस्पतिशास्त्रीय नाव

वैज्ञानिक नाव: पायपर निग्रम एल.

कुटुंब: पायपेरेसी

इंग्रजीतील सामान्य नाव: मिरी / काळी मिरी

पांढरी मिरी: बाहेरील फळाचा थर काढून टाकण्यासाठी प्रक्रिया केलेले परिपक्व मिरीचे दाणे

हिंदी: सफेद मिर्च

वनस्पतीजन्य उत्पादन: परिपक्व सुकलेले मिरीचे फळ/बिया

उत्पादनाचे स्वरूप: दळलेली पावडर

त्यामुळे पांढरी मिरी आणि काळी मिरी या एकाच वनस्पतिशास्त्रीय प्रजातीपासून मिळतात.

पांढरी मिरी पावडर कशी तयार केली जाते?

एक सोपी उत्पादन प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे:

1. परिपक्व मिरीची काढणी

पूर्णपणे परिपक्व झालेले मिरीचे दाणे गोळा केले जातात.

2. भिजवणे किंवा कुजवणे

बाहेरील फळाचा थर सैल करण्यासाठी नियंत्रित परिस्थितीत दाणे भिजवले जातात.

3. पेरीकार्प काढून टाकणे

बाहेरील फळाचा पदार्थ काढून टाकला जातो.

4. धुणे

मिरीच्या बिया स्वच्छ केल्या जातात.

5. सुकवणे

प्रक्रिया केलेली मिरी सुकवली जाते.

6. निवड आणि प्रतवारी

मिरीच्या दाण्यांची गुणवत्तेनुसार प्रतवारी केली जाते.

7. दळणे

सुकवलेले पांढरे मिरीचे दाणे बारीक पावडरमध्ये दळले जातात.

8. चाळणे

एकसमान कण आकारासाठी पावडर चाळली जाऊ शकते.

9. पॅकेजिंग

तयार केलेली पावडर आर्द्रता-प्रतिरोधक मसाला पॅकेजिंगमध्ये पॅक केली जाते.

प्रक्रिया करण्याची नेमकी पद्धत उत्पादक आणि उत्पत्तीनुसार बदलू शकते.

पांढरी मिरी काळी मिरीपेक्षा वेगळी का असते?

यातील फरक प्रामुख्याने मिरीच्या दाण्यांवर प्रक्रिया कशी केली जाते, यावर अवलंबून असतो.

काळी मिरी

बाहेरील फळाचा थर जोडलेला राहतो आणि सुकवताना तो काळपट होतो.

पांढरी मिरी

सुकवण्यापूर्वी/अंतिम प्रक्रियेपूर्वी परिपक्व दाण्यांवरून बाहेरील फळाचा थर काढून टाकला जातो.

त्यामुळे:

पांढरी मिरी पावडर आणि काळी मिरी पावडर एकाच झाडापासून मिळतात, परंतु त्यांच्यावर प्रक्रिया करण्याची पद्धत वेगळी असते.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध काळी मिरी पावडर

सफेद मिरी म्हणजे काय?

सफेद मिरी (सफेद मिर्च) म्हणजे पांढरी मिरी.

भारतीय बाजारात तुम्हाला खालील नावांमध्येही ती मिळू शकते:

सफेद काळी मिरी

सफेद काळी मिरी

व्हाइट काळी मिरी

स्पष्टतेसाठी पसंतीची उत्पादन नावे खालीलप्रमाणे आहेत:

पांढरी मिरी पावडर / सफेद मिरी पावडर

सफेद काळी मिरी म्हणजे काय?

सफेद काळी मिरी हे पांढऱ्या मिरीसाठी भारतीय बाजारात वापरले जाणारे सामान्य नाव आहे.

“काळी मिरी” हे सामान्यतः मिरीसाठी वापरले जाते, तर “सफेद” हा शब्द फिकट रंगाच्या प्रक्रिया केलेल्या प्रकाराला ओळखण्यासाठी वापरला जातो.

त्यामुळे:

सफेद काळी मिरी पावडर = पांढरी मिरी पावडर

जेव्हा उत्पादन पायपर निग्रम पासून तयार केले जाते.

पांढऱ्या मिरी पावडरची भारतातील प्रादेशिक नावे

हिंदी

सफेद मिर्च पाउडर

सफेद मिर्च चूर्ण

सफेद काली मिर्च पाउडर

मराठी

पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरपूड

पांढरी काळी मिरी

गुजराती

સફેદ મરી પાવડર

સફેદ કાળી મરી પાવડર

बंगाली

সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো

সাদা মরিচের গুঁড়ো

पंजाबी

ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ

ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ

तमिळ

வெள்ளை மிளகு பொடி

तेलुगु

తెల్ల మిరియాల పొడి

कन्नड़

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

मलयाळम

വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി

ओडिया

ଧଳା ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ

आसामी

বগাজালুকৰ গুড়ি

प्रादेशिक स्पेलिंग बदलू शकतात, परंतु स्थानिक शब्दाला पांढरी मिरी / पायपर निग्रम या शब्दाशी जोडल्यास शोध अधिक स्पष्ट होतो.

हिंदीतील पांढरी मिरी पावडर

हिंदी बोलणारे ग्राहक सामान्यतः खालीलप्रमाणे शोधतात:

सफेद मिर्च पाउडर

सफेद मिर्च पाउडर रेसिपी

सफेद काली मिर्च पाउडर

साबुत सफेद मिर्च

पिसी हुई सफेद मिर्च

या शब्दांमध्ये उत्पादन, स्वयंपाक आणि रेसिपीशी संबंधित शोध समाविष्ट आहेत.

मराठीतील पांढरी मिरी पावडर

मराठीत मिरीसाठी सामान्यतः मिरी हा शब्द वापरला जातो.

उपयुक्त उत्पादन संज्ञांमध्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरपूड

पांढरी काळी मिरी

या प्रादेशिक कीवर्ड्समुळे महाराष्ट्रातील शोध अधिक प्रभावी होऊ शकतात.

गुजराठीतील पांढरी मिरी पावडर

उपयुक्त संज्ञांमध्ये खालीलप्रमाणे आहेत:

સફેદ મરી પાવડર

आणि

સફેદ કાળી મરી પાવડર

बंगालीतील पांढरी मिरी पावडर

बंगालीत मिरीसाठी सामान्यतः গোলমরিচ हा शब्द वापरला जातो.

पांढरी मिरी पावडर खालीलप्रमाणे संबोधता येते:

সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো

तमिळमधील पांढरी मिरी पावडर

तमिळमध्ये सामान्यतः खालीलप्रमाणे वापरले जाते:

வெள்ளை மிளகு பொடி

जिथे:

வெள்ளை = पांढरी

மிளகு = मिरी

तेलुगुतील पांढरी मिरी पावडर

एक सामान्य शब्द खालीलप्रमाणे आहे:

తెల్ల మిరియాల పొడి

कन्नडमधील पांढरी मिरी पावडर

एक सामान्य शब्द खालीलप्रमाणे आहे:

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ

मलयाळममधील पांढरी मिरी पावडर

एक सामान्य शब्द खालीलप्रमाणे आहे:

വെള്ള കുരുമുളക് പൊടി

पांढऱ्या मिरी पावडरचे स्वरूप

ताजी प्रक्रिया केलेली पांढरी मिरी पावडर सामान्यतः खालील रंगांमध्ये असते:

• क्रीम
• आईवरी
• फिकट बेज
• फिकट टॅन
• राखाडी-पांढरी

नैसर्गिक भिन्नता खालील कारणांमुळे होते:

• मिरीची जात
• प्रक्रिया
• सुकवणे
• दळणे
• साठवण
• बाहेरील थर काढून टाकण्याचे प्रमाण

किंचित बेज रंगाची पावडर ही आवश्यकतेसच दर्जाहीन नसते.

पांढऱ्या मिरी पावडरचा सुगंध

पांढऱ्या मिरी पावडरचा एक विशिष्ट:

• उबदार
• मातीसारखा
• मिरीचा
• तीक्ष्ण
• किंचित आंबवलेला

सुगंध असतो.

दळलेली मिरी ही अख्ख्या मिरीच्या दाण्यांपेक्षा वेगाने बाष्पशील सुगंधांचे घटक गमावते, कारण दळल्यामुळे हवेच्या संपर्कात येणारा पृष्ठभाग वाढतो.

पांढऱ्या मिरी पावडरची चव

पांढरी मिरी पावडर सामान्यतः खालीलप्रमाणे असते:

• मिरीचा तिखटपणा
• उबदार तिखटपणा
• मातीसारखा स्वाद
• किंचित लाकडी स्वरूप
• दीर्घकाळ टिकणारा मसाला

ती ताजी दळलेल्या काळ्या मिरीपेक्षा थोडी वेगळी चवीची असू शकते.

पांढरी मिरी पावडर का वापरावी?

जेव्हा तुम्हाला काळे कण न दिसता मिरीचा स्वाद हवा असतो, तेव्हा पांढरी मिरी पावडर विशेषतः उपयुक्त ठरते.

ती खालील पदार्थांमध्ये चांगली लागते:

• पांढरी सॉस
• क्रीम सूप
• मॅश केलेले बटाटे
• चीज सॉस
• हलकी ग्रेव्ही
• भात पदार्थ
• नूडल्स
• सीफूड
• पोल्ट्री पदार्थ

सूपसाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी पावडरचा वापर सूपमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.

ती खालील पदार्थांसोबत वापरून पहा:

• मशरूम सूप
• मक्याचे सूप
• भाज्यांचे सूप
• चिकन सूप
• क्रीम सूप
• स्पष्ट स्टॉक
• मिश्र भाज्यांचे सूप

ती स्वच्छ स्वरूप राखताना पदार्थाला उबदारपणा देते.

पांढऱ्या सॉससाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी विशेषतः खालील पदार्थांसाठी योग्य आहे:

• बेचमेल शैलीतील सॉस
• क्रीम सॉस
• चीज सॉस
• पास्ता सॉस
• मशरूम सॉस

ती फिकट रंगाची असल्याने काळी मिरी पावडरमुळे तयार होणारे काळे कण टाळता येतात.

भातासाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी पावडर खालील पदार्थांमध्ये वापरता येते:

• फ्राय केलेला भात
• पुलाव
• भाज्यांचा भात
• लिंबू भाताचे प्रकार
• नारळाचा भात
• मसालेदार भात

त्याचा तिखटपणा लवकर जाणवू शकतो, म्हणून मध्यम प्रमाणात वापरा.

नूडल्ससाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी पावडर खालील पदार्थांमध्ये लोकप्रिय मसाला आहे:

• फ्राय केलेले नूडल्स
• भाज्यांचे नूडल्स
• हक्का शैलीतील नूडल्स
• सूप
• आशियाई शैलीतील रेसिपी

ती आले, लसूण, स्प्रिंग अनियन आणि सोया-आधारित मसाला यांसोबत चांगली लागते.

भाज्यांसाठी पांढरी मिरी पावडर

ती खालील पदार्थांसोबत वापरा:

• फ्लॉवर
• बटाटा
• मशरूम
• मटार
• मका
• गाजर
• बीन्स

ती फिकट रंगाच्या भाज्यांच्या पदार्थांमध्ये विशेषतः आकर्षक दिसते.

पनीरसाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी खालील पदार्थांमध्ये जोडता येते:

• पांढरी पनीर ग्रेव्ही
• क्रीम पनीर
• मलाई शैलीतील पदार्थ
• पनीर सूप
• पनीर मॅरिनेड

त्याचा फिकट रंग क्रीम-आधारित पदार्थांसाठी योग्य ठरतो.

सीफूडसाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी अनेकदा खालील पदार्थांसोबत वापरली जाते:

• मासा
• कोळंबी
• काकडी
• केकडा
• सीफूड सूप

त्याचा उबदार तिखटपणा सीफूडच्या चवीवर प्रभाव न पाडता त्याला पूरक ठरू शकतो.

चिकनसाठी पांढरी मिरी पावडर

ती खालील पदार्थांमध्ये वापरता येते:

• चिकन सूप
• क्रीम चिकन
• मॅरिनेड
• चिकन स्टॉक
• फ्राय केलेले पदार्थ
• पांढरी ग्रेव्ही

चिनी स्वयंपाकातील पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी अनेक चिनी शैलीतील पदार्थांमध्ये विशेषतः महत्त्वाची असते.

ती खालील पदार्थांमध्ये वापरता येते:

• हॉट अँड सावर सूप
• वँटन सूप
• डंपलिंगचे सारण
• फ्राय केलेला भात
• नूडल्स
• फ्राय केलेल्या भाज्या

भारतीय स्वयंपाकातील पांढरी मिरी पावडर

भारतीय स्वयंपाकघरात पांढरी मिरी पावडर खालील पदार्थांमध्ये वापरता येते:

• सूप
• कोर्मा शैलीतील ग्रेव्ही
• क्रीम सॉस
• भात
• पनीर पदार्थ
• मसाल्यांचे मिश्रण
• उबदार पेये

आंतरराष्ट्रीय पाकशास्त्रातील पांढरी मिरी पावडर

पांढरी मिरी विशेषतः खालील पाकशास्त्रात लोकप्रिय आहे:

• चिनी पाकशास्त्र
• आग्नेय आशियाई पाकशास्त्र
• फ्रेंच शैलीतील सॉस
• युरोपीय सूप
• स्कॅन्डिनेव्हियन स्वयंपाक
• कॉन्टिनेंटल रेसिपी

पांढरी मिरी पावडर आणि पायपेरिन

पांढऱ्या मिरीमध्ये पायपेरिन असते, जे मिरीच्या तिखटपणासाठी जबाबदार असलेल्या मुख्य संयुक्तांपैकी एक आहे.

काळ्या मिरीमध्येही पायपेरिन असते, कारण दोन्ही मसाले पायपर निग्रम पासून मिळतात.

प्रक्रिया आणि जातीमुळे एकूण रासायनिक रचना भिन्न असू शकते.

पांढऱ्या मिरी पावडरची पोषणमूल्य वैशिष्ट्ये

पांढरी मिरी सामान्यतः कमी प्रमाणात सेवन केली जाते, त्यामुळे त्याची मुख्य पोषणमूल्य भूमिका चव वाढवणारा मसाला म्हणून असते.

त्यात नैसर्गिकरित्या खालील घटक असतात:

• पायपेरिन
• बाष्पशील सुगंधांचे संयुगे
• वनस्पतीतील पॉलीफेनोल्स
• खनिजांचे अल्प प्रमाण
• इतर फाइटोकेमिकल्स

अचूक पोषणमूल्य मिरी, प्रक्रिया आणि सेवन केलेल्या प्रमाणावर अवलंबून असते.

व्यावसायिक पोषणमूल्यांसाठी प्रयोगशाळेत तपासलेल्या मूल्यांचा वापर करा.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध पायपेरिन अर्क

यांचा गोंधळ करू नये.

पांढरी मिरी पावडर

सामान्य दळलेला खाद्य मसाला.

पायपेरिन अर्क

एकाग्र अर्क किंवा समृद्ध घटक.

एकाग्र पायपेरिन उत्पादनामुळे पाकशास्त्रातील पांढऱ्या मिरीपेक्षा लक्षणीयरीत्या भिन्न परिणाम होऊ शकतात.

पांढरी मिरी पावडर आणि आयुर्वेद

आयुर्वेदात मिरीला पारंपरिकरीत्या मरिच (मरिच) म्हणून ओळखले जाते.

ती त्रिकटु चा घटक आहे, जो खालील पदार्थांचे शास्त्रीय मिश्रण आहे:

• शुंठी – सुकी आले
• मरिच – काळी मिरी
• पिप्पली – मोठी मिरी

पांढरी मिरी स्वतः प्रामुख्याने पायपर निग्रम चा पाकशास्त्रातील प्रक्रिया केलेला प्रकार आहे.

पांढरी मिरी पावडर आणि त्रिकटु

त्रिकटुचे पारंपरिक वर्णन खालीलप्रमाणे आहे:

शुंठी + मरिच + पिप्पली

पांढऱ्या मिरी पावडरमध्ये मिरी असते, परंतु व्यावसायिक पांढरी मिरी पावडर उत्पादन स्वयंचलितपणे त्रिकटु नसते.

पांढरी मिरी पावडर = एकल मसाला

त्रिकटु पावडर = तीन मसाल्यांचे आयुर्वेदिक मिश्रण

पांढरी मिरी पावडर आणि पारंपरिक पचन

मिरीचा पचनाशी संबंधित पारंपरिक खाद्य आणि वनौषधी पद्धतींमध्ये दीर्घ इतिहास आहे.

त्याचा तिखटपणा सामान्यतः खालील पदार्थांमध्ये वापरला जातो:

• उबदार मसाला मिश्रण
• पचनाशी संबंधित फॉर्म्युलेशन
• पारंपरिक पेये
• खाद्य पदार्थ

या पारंपरिक संबंधांचा वापर पांढरी मिरी पावडर पचनाच्या आजारांवर उपचार करते, असे दावे करण्यासाठी करू नये.

पांढरी मिरी पावडर आणि पारंपरिक श्वसनसंबंधित उपाय

मिरी हा खालील घटकांचा वापर असलेल्या पारंपरिक भारतीय घरगुती उपायांमध्ये परिचित घटक आहे:

• आले
• मध
• तुळस
• दूध
• इतर मसाले

अशा उपाय पारंपरिक/घरगुती उपचार पद्धती आहेत आणि श्वसनविकारांसाठी वैद्यकीय उपचारांची जागा घेऊ नयेत.

घशाला आराम देण्यासाठी पांढरी मिरी पावडर

पांढऱ्या मिरीच्या तिखटपणामुळे उबदारपणा जाणवतो आणि त्याचा वापर काही घरगुती उपायांमध्ये पारंपरिकरीत्या केला जातो.

केवळ मध्यम प्रमाणात वापरा आणि त्यामुळे त्रास झाल्यास वापर थांबवा.

पांढरी मिरी पावडर आणि आधुनिक संशोधन

पायपर निग्रम वरील आधुनिक संशोधनात खालील घटकांचा अभ्यास केला आहे:

• पायपेरिन
• अत्यावश्यक तेले
• फिनोलिक संयुगे
• अँटीऑक्सिडंट क्रियाशीलता
• अँटीमायक्रोबियल क्रियाशीलता
• पचनसंबंधित यंत्रणा
• जैवउपलब्धतेवरील परिणाम

तथापि, वेगळे केलेले पाइपेरिन किंवा केंद्रित अर्क यावर केलेल्या संशोधनाचा अर्थ नेहमीच सामान्य पाककृतीतील पांढऱ्या मिरीच्या पावडरच्या पुराव्या म्हणून घेतला जाऊ नये.

पांढरी मिरी पावडर आणि जैवउपलब्धता

विविध संयुगे आणि औषधांच्या जैवउपलब्धतेवर संभाव्य प्रभावासाठी पाइपेरिनचा अभ्यास केला गेला आहे.

यामुळे खालील दोन गोष्टींमधील फरक समजून घेणे महत्त्वाचे आहे:

पाककृतीतील पांढरी मिरी

आणि

केंद्रित पाइपेरिन अर्क

औषधे घेणाऱ्यांनी केंद्रित पाइपेरिन पूरक आहार वापरण्यापूर्वी तज्ज्ञांचा सल्ला घ्यावा.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध काळी मिरी पावडर

एक साधी तुलना:

पांढरी मिरी: बाहेरील थर काढून टाकलेले पिकलेले मिरीचे दाणे.

काळी मिरी: बाहेरील थर जसाच्या तसा सुकलेले मिरीचे दाणे.

दोन्ही:

Piper nigrum पासून येतात

दोन्ही:

पाइपेरिनयुक्त असतात

परंतु त्यांच्यात खालील बाबतीत फरक असतो:

• रंग
• सुगंध
• चव
• प्रक्रिया
• पाककृतीतील वापर

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध हिरवी मिरी पावडर

हिरवी मिरी: कमी पिकलेल्या मिरीच्या दण्यांपासून बनवलेली आणि हिरवी रंगसंगत टिकवण्यासाठी प्रक्रिया केलेली.

पांढरी मिरी: फळाचा बाहेरील थर काढून टाकल्यानंतर पिकलेल्या मिरीच्या दण्यांपासून बनवलेली.

दोन्ही Piper nigrum पासून येऊ शकतात.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध लांब मिरी पावडर

पांढरी मिरी: Piper nigrum

लांब मिरी: Piper longum

दोन्ही Piper या प्रजातीसमूहातील असले तरी ते वेगवेगळ्या प्रजातींचे असून त्यांच्या फळांचे स्वरूप पूर्णपणे भिन्न असते.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध गुलाबी मिरी

गुलाबी मिरीचे दाणे सहसा Piper nigrum ऐवजी Schinus प्रजातींपासून येतात.

म्हणून:

गुलाबी मिरी ≠ पांढरी मिरी

त्यांचा पाककृतीतील मसाला म्हणून वापर समान असूनही.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध पांढरी मोहरी पावडर

पांढरी मोहरी Sinapis alba शी संबंधित आहे.

पांढरी मिरी Piper nigrum आहे.

ती वेगवेगळ्या चव-सुगंध असलेल्या भिन्न मसाल्या आहेत.

पांढरी मिरी पावडर विरुद्ध वेलची

वेलची गोड आणि सुगंधित असते.

पांढरी मिरी उबदार आणि तिखट असते.

त्यांच्या जागी एकमेकांचा वापर करता येत नाही.

संपूर्ण पांढरी मिरी विरुद्ध पांढरी मिरी पावडर

जास्तीत जास्त ताजेपणासाठी संपूर्ण मिरी वापरण्यापूर्वी लगेच दळता येते.

चांगल्या दर्जाची पांढरी मिरी पावडर कशी निवडावी

खालील गोष्टी तपासा:

योग्य वनस्पतिशास्त्रीय स्रोत

Piper nigrum

नैसर्गिक रंग

क्रीम ते फिकट बेज रंग सामान्य आहे.

विशिष्ट सुगंध

स्वच्छ, उबदार मिरीचा सुगंध हवा.

बारीक आणि एकसमान पोत

पावडर वाजह्यासारखी एकसमान असावी.

परकीय पदार्थांचे प्रमाण कमी

दर्जेदार मसाला योग्यरीत्या स्वच्छ आणि प्रक्रिया केलेला असावा.

ओलावा नियंत्रित

पावडर कोरडी आणि सहज वाहणारी असावी.

खाद्यश्रेणीची पॅकेजिंग

योग्य सीलबंद पॅकेजिंग निवडा.

बॅचची माहिती

उत्पादक, बॅच आणि तारखेची माहिती गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यास मदत करते.

मिरी पावडरसाठी ओलावा का समस्या आहे

ओलाव्यामुळे खालील समस्या उद्भवू शकतात:

• पावडर गोठणे
• सुगंधाचा ऱ्हास
• ताजेपणा कमी होणे
• अनुเหมาะสม परिस्थितीत सूक्ष्मजीवांच्या प्रभावामुळे बिघाड

वापरल्यानंतर डबा नेहमी लगेच बंद करा.

संपूर्ण मिरी सुगंध अधिक काळ का टिकवू शकते

दळल्यामुळे मिरीचा पृष्ठभाग वाढतो, ज्यावर खालील गोष्टींचा परिणाम होतो:

• ऑक्सिजन
• प्रकाश
• आद्रता

त्यामुळे, बाष्पशील सुगंधांचे संयुगे अधिक वेगाने नष्ट होऊ शकतात.

म्हणूनच, ताजे सुगंधासाठी संपूर्ण पांढरी मिरी स्वयंपाकापूर्वी लगेच दळता येते.

पांढरी मिरी पावडर साठवण्याची पद्धत

ती खालीलप्रमाणे साठवा:

• हवाबंद डब्यात
• थंड आणि कोरड्या जागी
• सूर्यप्रकाशापासून दूर
• वाफेपासून दूर
• उबेपासून दूर
• तीव्र वासांपासून दूर

स्वयंपाकगॅसजवळ मसाल्यांचा डबा उघडा ठेवू नका.

पांढरी मिरी पावडरची शेल्फ लाइफ

शेल्फ लाइफवर खालील गोष्टींचा परिणाम होतो:

• ओलावा
• पॅकेजिंग
• साठवण तापमान
• ऑक्सिजनचा संपर्क
• दळण्याची प्रक्रिया
• प्रक्रिया गुणवत्ता

उत्पादकाने दिलेल्या 'वापरण्यापूर्वीची तारीख' नेहमी पाळा.

पांढरी मिरी पावडरचा वापर कसा करावा

पांढरी मिरी पावडर थेट मसाला म्हणून वापरता येते.

सामान्य वापर:

सूप: शेवटी मसाला म्हणून टाका.

सॉस: पांढऱ्या/क्रीम सॉसमध्ये वापरा.

भात: पुलाव आणि फ्रायड राईसमध्ये टाका.

नूडल्स: आले आणि लसणाची फोडणीसोबत वापरा.

भाज्या: फिकट रंगाच्या भाज्यांवर मसाला म्हणून वापरा.

मॅरिनेड: कुक्कुट किंवा सीफूडच्या पदार्थांमध्ये टाका.

मसाल्यांच्या मिश्रणात पांढरी मिरी पावडर

ती खालील मिश्रणांमध्ये वापरता येते:

• सूप मसाला
• कॉन्टिनेंटल मसाला मिश्रण
• मांसाहाराचे मसाले
• सीफूड मिश्रणे
• इन्स्टंट नूडल्स मसाला
• सॉस मिक्स
• भारतीय मसाल्यांचे प्रकार

घरगुती उपचारांसाठी पांढरी मिरी पावडर

पारंपारिक भारतीय घरांमध्ये मिरीचा वापर खालील पदार्थांसोबत केला जातो:

मध

आले

तुळस

कोमट दूध

हे पारंपारिक आहार/उपचार पद्धती आहेत.

त्यांचा वापर संसर्ग, दमा, ब्रॉन्कायटिस किंवा इतर वैद्यकीय आजारांवर खात्रीशीर उपचार म्हणून केले जाऊ नये.

पांढरी मिरी पावडर आणि मुले

पांढरी मिरी हा सामान्य पाककृतीतील मसाला आहे, परंतु त्याची केंद्रित मात्रा त्रासदायक ठरू शकते.

लहान मुलांना घरगुती उपचारा म्हणून अत्यंत केंद्रित मिरीचे मिश्रण देऊ नये.

गर्भावस्थेत पांढरी मिरी पावडर

सामान्य पाककृतीतील वापर आणि केंद्रित वनौषधी किंवा पाइपेरिनची तयारी यात फरक असतो.

विशिष्ट आहार किंवा वैद्यकीय समस्या असलेल्या गर्भवती व्यक्तींनी आपल्या आरोग्यसेवकाचा सल्ला घ्यावा.

पांढरी मिरी पावडर आणि औषधे

सामान्य पाककृतीतील वापर आणि केंद्रित अर्क यात फरक असतो.

नियमित औषधे घेणाऱ्यांनी, विशेषतः उच्च डोसचे मिरी/पाइपेरिन पूरक आहार घेण्याचा विचार करणाऱ्यांनी आरोग्यसेवकाचा सल्ला घ्यावा.

पांढरी मिरी पावडर आणि ॲलर्जी

मिरीची ॲलर्जी दुर्मिळ असली तरी शक्य आहे.

मसाला खाल्ल्यानंतर खालील लक्षणे अनुभवणाऱ्यांनी योग्य वैद्यकीय मदत घ्यावी:

• पुरळ
• सूज
• श्वास घेण्यास अडचण
• गंभीर पचनसंस्थेची लक्षणे

त्यानंतर योग्य वैद्यकीय मदत घ्यावी.

पांढरी मिरी शाश्वत पद्धतीने मिळवणे

मिरी जबाबदारीने मिळवण्याच्या पद्धतींमध्ये खालील गोष्टींचा समावेश असू शकतो:

• मागोवा घेता येणारी कृषी पुरवठा साखळी
• शाश्वत शेती
• कापणीनंतरची योग्य प्रक्रिया
• न्याय्य खरेदी
• प्रदूषण कमी करणे
• जबाबदार पॅकेजिंग

भारतात मिरीची लागवड आणि व्यापाराचा मोठा इतिहास आहे, विशेषतः मालाबार किनारपट्टी परिसरात.

पांढरी मिरी आणि भारतीय मिरीची परंपरा

भारतात शतकानुशतके मिरीची लागवड आणि व्यापार केला जातो.

केरळमधील मालाबार प्रदेश मिरी उत्पादनासाठी आंतरराष्ट्रीय स्तरावर प्रसिद्ध झाला.

पारंपारिक भारतीय नावे जसे की:

मरिच

मिळगु

कुरुमुलक्

मेनासु

या भारतीय भाषा आणि पाककृतींमध्ये या मसाल्याच्या महत्त्वाचा अभिप्रकट करतात.

भारतात पांढरी मिरीची लागवड आणि प्रक्रिया

मिरीची लागवड विशेषतः खालील राज्यांशी संबंधित आहे:

• केरळ
• कर्नाटक
• तमिळनाडू
• इतर योग्य उष्णकटिबंधीय प्रदेश

पांढरी मिरी ही वेगळी “पांढरी मिरीची वनस्पती” लावून नाही, तर पिकलेल्या मिरीच्या दण्यांवर प्रक्रिया करून तयार केली जाते.

पांढरी मिरी पावडर आणि खाद्य उत्पादन

पांढरी मिरी पावडर व्यावसायिकदृष्ट्या उपयुक्त आहे, कारण ती गडद कण न दाखवता मिरीची चव देते.

ती खालील पदार्थांमध्ये वापरता येते:

• प्रक्रिया केलेले सूप
• सॉस
• मसाला मिश्रण
• इन्स्टंट खाद्य पदार्थ
• मांसाहार उत्पादने
• नाश्ता
• खाण्यास तयार खाद्य पदार्थ

व्यावसायिक स्वयंपाकघरांसाठी पांढरी मिरी पावडर

व्यावसायिक शेफ अनेकदा दृश्य सादरीकरणाला महत्त्व असलेल्या पदार्थांसाठी पांढरी मिरी पसंत करतात.

ती विशेषतः खालील पदार्थांमध्ये उपयुक्त आहे:

• क्रीम सूप
• पांढरी ग्रेव्ही
• मॅश केलेले बटाटे
• क्रीम सॉस
• माशांचे सॉस
• फिकट रंगाचे पास्ता सॉस

पांढरी मिरी पावडर आणि ताजेपणा

ताजी पांढरी मिरी पावडर साधारणपणे खालीलप्रमाणे असावी:

• विशिष्ट मिरीचा सुगंध
• कोरडा पोत
• सहज वाहणारे कण
• फफडीचा वास नाही
• अति ओलावा नाही

जुन्या पावडरचा सुगंध खूप कमी असू शकतो, जरी ती दिसायला योग्य वाटत असली तरीही.

जबाबदार उत्पादन दावे

ई-कॉमर्ससाठी योग्य भाषा:

“Piper nigrum पासून बनवलेली नैसर्गिक पांढरी मिरी पावडर, जी उबदार, तिखट आणि मातीसारखी मिरी चव देते.”

“सूप, सॉस, भात, नूडल्स आणि फिकट रंगाच्या पदार्थांसाठी आदर्श.”

आधार नसलेल्या विधानांपासून टाळा, जसे की:

“दमा बरा करते.”

“मधुमेह बरा करते.”

“वजन कमी करण्याची खात्री.”

“मूत्रपिंड स्वच्छ करते.”

“ऍसिडिटी बरा करते.”

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

पांढरी मिरी पावडर म्हणजे काय?

पांढरी मिरी पावडर ही Piper nigrum पासून मिळणाऱ्या प्रक्रिया केलेल्या पांढऱ्या मिरीच्या दण्यांची बारीक दळलेली अवस्था आहे.

पांढरी मिरीचे वनस्पतिशास्त्रीय नाव काय आहे?

वनस्पतिशास्त्रीय नाव Piper nigrum L. आहे.

पांढरी मिरी कोणत्या कुटुंबातील आहे?

ती Piperaceae कुटुंबातील आहे.

सफेद मिरी म्हणजे काय?

सफेद मिरी (सफेद मिर्च) हे पांढऱ्या मिरीचे सामान्य हिंदी नाव आहे.

सफेद काली मिरी म्हणजे काय?

सफेद काली मिरी हे पांढऱ्या मिरीसाठी वापरलेला सामान्य भारतीय बाजारपेठेतील शब्द आहे.

पांढरी मिरी आणि काळी मिरी सारखीच आहेत का?

दोन्ही Piper nigrum पासून येतात, परंतु त्यांच्यावर प्रक्रिया वेगवेगळ्या पद्धतीने केली जाते.

पांढरी मिरी कशी बनवली जाते?

पिकलेल्या मिरीच्या दण्यांवर प्रक्रिया करून फळाचा बाहेरील थर काढून टाकला जातो आणि उरलेली मिरी सुकवून दळली जाते.

पांढरी मिरी पांढरी का असते?

प्रक्रियेदरम्यान गडद बाहेरील फळाचा थर काढून टाकला जातो, ज्यामुळे फिकट रंगाचे आतील मिरीचे बी उरते.

पांढरी मिरी नैसर्गिकरीत्या पांढरी असते का?

त्याचा फिकट रंग प्रामुख्याने पिकलेल्या मिरीच्या दण्यांपासून बाहेरील पेरीकार्प काढून टाकल्यामुळे येतो.

हिंदीत पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

सफेद मिर्च किंवा सफेद काली मिर्च.

मराठीत पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

पांढरी मिरी किंवा पांढरी मिरपूड.

गुजरातीत पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

સફેદ મરી.

बंगालीत पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

সাদা গোলমরিচ.

पंजाबीत पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ किंवा ਸਫੈਦ ਮਿਰਚ.

तमिळमध्ये पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

வெள்ளை மிளகு.

तेलुगूमध्ये पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

తెల్ల మిరియాలు.

कन्नडामध्ये पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

मलयाळममध्ये पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

വെള്ള കുരുമുളക്.

संस्कृतमध्ये पांढरी मिरीला काय म्हणतात?

मिरीला पारंपारिकपणे मरिच (मरिच) म्हटले जाते.

पांढरी मिरी पावडरची चव कशी असते?

त्याची उबदार, तिखट, मातीसारखी आणि मिरीची चव असते.

पांढरी मिरी पावडरचा सुगंध कसा असतो?

त्याचा उबदार, मातीसारखा आणि विशिष्ट मिरीचा सुगंध असतो.

पांढरी मिरी पावडरचा रंग कोणता असतो?

ती साधारणपणे क्रीम, आइवरी, फिकट बेज किंवा फिकट तपकिर असते.

पांढरी मिरी पावडर कधीकधी बेज का असते?

नैसर्गिक मिरीचा रंग प्रक्रिया, सुकवणे आणि दळणे यावर अवलंबून बदलतो.

पांढरी मिरी पावडरमध्ये पाइपेरिन असते का?

हो. पाइपेरिन मिरीमध्ये नैसर्गिकरीत्या असते आणि मिरीच्या तिखटपणाला मदत करते.

पांढरी मिरी पावडर तिखट असते का?

हो. तिचा विशिष्ट मिरीचा तिखटपणा असतो.

पांढरी मिरी पावडर काळी मिरी पावडरपेक्षा जास्त तिखट असते का?

त्यांच्या चव-सुगंधांचे प्रकार भिन्न असतात. पांढरी मिरी अनेकदा विशेषतः उबदार आणि मातीसारखी मानली जाते, तर काळी मिरी अधिक तेजस्वी आणि सुगंधित असू शकते.

पांढरी मिरी पावडर आणि काळी मिरी पावडर यातील फरक काय आहे?

पांढरी मिरी पावडर बाहेरील थर काढून टाकल्यानंतर पिकलेल्या दण्यांपासून बनवली जाते; काळी मिरी पावडर साधारणपणे बाहेरील थर जसाच्या तसा सुकलेल्या दण्यांपासून बनवली जाते.

पांढरी मिरी आणि हिरवी मिरी यातील फरक काय आहे?

हिरवी मिरी कमी पिकलेल्या मिरीच्या दण्यांपासून येते, तर पांढरी मिरी बाहेरील थर काढून टाकल्यानंतर पिकलेल्या दण्यांपासून तयार केली जाते.

पांढरी मिरी आणि लांब मिरी यातील फरक काय आहे?

पांढरी मिरी Piper nigrum पासून येते, तर लांब मिरी Piper longum पासून येते.

पांढरी मिरी आणि गुलाबी मिरी यातील फरक काय आहे?

पांढरी मिरी Piper nigrum आहे, तर गुलाबी मिरीचे दाणे साधारणपणे Schinus प्रजातींपासून येतात.

पांढरी मिरी आणि पांढरी मोहरी यातील फरक काय आहे?

पांढरी मिरी Piper nigrum पासून येते, तर पांढरी मोहरी साधारणपणे Sinapis alba पासून येते.

पांढरी मिरी आणि पांढरी काली मिरी सारखीच आहेत का?

हो, जेव्हा पांढरी काली मिरीचा अर्थ Piper nigrum पासून बनवलेली पांढरी मिरी असावा.

पांढरी मिरी पावडर आणि पांढरी मिरीचे दाणे सारखेच आहेत का?

पांढरी मिरीचे दाणे हा संपूर्ण मसाला आहे; पांढरी मिरी पावडर ही दळलेली अवस्था आहे.

पांढरी मिरी पावडर आणि पाइपेरिन पावडर सारखीच आहेत का?

नाही. पाइपेरिन पावडरचा अर्थ केंद्रित संयुगाची तयारी असावा, तर पांढरी मिरी पावडर हा पाककृतीतील मसाला आहे.

पांढरी मिरी पावडर आणि त्रिकटु सारखेच आहेत का?

नाही. पांढरी मिरी पावडर हा एकच मसाला आहे, तर त्रिकटुमध्ये पारंपारिकपणे आले, काळी मिरी आणि लांब मिरी असते.

पांढरी मिरी आणि मरिच सारखेच आहेत का?

मरिच हे मिरीचे शास्त्रीय आयुर्वेदिक नाव आहे. पांढरी मिरी ही Piper nigrum पासून तयार केलेल्या मिरीची एक प्रक्रिया केलेली अवस्था आहे.

पांढरी मिरी पावडर सूपमध्ये वापरता येते का?

हो. ती विशेषतः फिकट रंगाच्या सूपसाठी उपयुक्त आहे.

पांढरी मिरी पावडर पांढऱ्या सॉसमध्ये वापरता येते का?

हो. तिचा वापर क्रीम आणि पांढऱ्या सॉसमध्ये सामान्यतः केला जातो.

पांढरी मिरी पावडर भातात वापरता येते का?

हो. ती फ्रायड राईस, पुलाव आणि मसाला लावलेल्या भातात चांगली लागते.

पांढरी मिरी पावडर नूडल्समध्ये वापरता येते का?

हो. तिचा वापर नूडल्स आणि स्टिर-फ्राय रेसिपीमध्ये सामान्यतः केला जातो.

पांढरी मिरी पावडर पनीरसोबत वापरता येते का?

हो. ती क्रीमी पनीर आणि फिकट ग्रेव्हीला पूरक ठरते.

पांढरी मिरी पावडर सीफूडसोबत वापरता येते का?

हो. ती मासे, कोळंबी आणि सीफूड सूपसोबत चांगली लागते.

पांढरी मिरी पावडर चिकनसोबत वापरता येते का?

हो. ती चिकन सूप, मॅरिनेड आणि क्रीमी पदार्थांमध्ये वापरता येते.

पांढरी मिरी चिनी पाककृतीत वापरली जाते का?

हो. ती अनेक चिनी शैलीतील सूप आणि खारट पदार्थांमध्ये महत्त्वाचा मसाला आहे.

पांढरी मिरी भारतीय पाककृतीत वापरली जाते का?

हो. तिचा वापर सूप, भात, ग्रेव्ही, पनीर आणि मसाला मिश्रणांमध्ये करता येतो.

पांढरी मिरी आयुर्वेदात वापरली जाते का?

मिरीला पारंपारिकपणे मरिच म्हटले जाते आणि तिचा वापर त्रिकटुसारख्या शास्त्रीय मिश्रणांमध्ये केला जातो.

सफेद मिरी पावडर हे औषधी उत्पादन आहे का?

हे प्रामुख्याने स्वयंपाकातील मसाला आहे, जरी मिरीचा पारंपारिक वापर वनौषधी पद्धतींमध्ये होत असला तरी.

सफेद मिरी पावडर खोकला बरा करते का?

खोकल्यावरील खात्रीशीर उपाय म्हणून त्याची विक्री केली जाऊ नये.

सफेद मिरी पावडर दमा बरा करते का?

नाही. त्याने दमावरील योग्य उपचारांची जागा घेतली जाऊ नये.

सफेद मिरी पावडर ॲसिडिटी बरा करते का?

नाही. ॲसिडिटी किंवा जीईआरडीवरील उपाय म्हणून त्याची विक्री केली जाऊ नये.

सफेद मिरी पावडर पचनास मदत करते का?

मिरीचा पारंपारिक पचनाशी संबंध जोडला जातो, परंतु पचनविकारावरील खात्रीशीर उपचार म्हणून ती सादर केली जाऊ नये.

सफेद मिरी पावडर वजन कमी करण्यास मदत करते का?

वजन कमी करण्यावरील खात्रीशीर उपचार म्हणून त्याची विक्री केली जाऊ नये.

सफेद मिरी पावडर शरीरातील विषारी पदार्थ बाहेर काढण्यास मदत करते का?

सामान्य सफेद मिरी पावडरसाठी वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेला कोणताही विषहरण दावा केला जाऊ नये.

सफेद मिरी पावडरमुळे पोटात जळजळ होऊ शकते का?

त्यातील तिखट संयुगांमुळे संवेदनशील लोकांना, विशेषतः मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यास, जळजळ होऊ शकते.

मुले सफेद मिरी खाऊ शकतात का?

वयानुसार स्वयंपाकातील सामान्य प्रमाणात मिरी योग्य असू शकते, परंतु मिरीची संहत उत्पादने सहजपणे दिली जाऊ नयेत.

गरोदरपणात सफेद मिरी पावडर वापरता येते का?

सामान्य स्वयंपाकातील वापर आणि संहत अर्क यामध्ये फरक असतो. गरोदरपणात आहाराशी संबंधित विशेष चिंता असलेल्यांनी आरोग्य व्यावसायिकांचा सल्ला घ्यावा.

सफेद मिरी पावडर औषधांसोबत प्रतिक्रिया करते का?

मिरी किंवा पिपेरिनची संहत उत्पादने औषधांसोबत प्रतिक्रिया करू शकतात. नियमित औषधे घेणाऱ्यांनी जास्त डोस वापरण्यापूर्वी व्यावसायिक सल्ला घ्यावा.

सफेद मिरी पावडर ग्लूटेन-मुक्त आहे का?

साधी सफेद मिरी नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असते, परंतु कठोर टाळाटाची आवश्यकता असल्यास पॅकेज्ड उत्पादनांमध्ये क्रॉस-कॉन्टॅक्टची तपासणी करावी.

सफेद मिरी पावडर शाकाहारी आहे का?

हो, साधी सफेद मिरी पावडर वनस्पतींपासून बनवलेली असते.

सफेद मिरी पावडर साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता?

उष्णता, वाफ, सूर्यप्रकाश आणि तीव्र वासापासून दूर, थंड व कोरड्या ठिकाणी हवाबंद डब्यात साठवा.

सफेद मिरी पावडरचा सुगंध का कमी होतो?

दळल्यानंतर अधिक पृष्ठभाग ऑक्सिजन, प्रकाश आणि आर्द्रतेला उघडा पडतो, ज्यामुळे बाष्पशील सुगंधांचे संयुगे हळूहळू कमी होऊ शकतात.

सफेद मिरी पावडरपेक्षा अख्खी सफेद मिरी चांगली आहे का?

अख्खी मिरी जास्त काळ सुगंध टिकवून ठेवू शकते आणि ताजी दळता येते, तर पावडर वापरण्यास अधिक सोयीस्कर असते.

सफेद मिरी पावडर किती काळ टिकते?

टिकण्याची क्षमता प्रक्रिया आणि पॅकेजिंगवर अवलंबून असते. उत्पादकाने नमूद केलेली 'वापरण्यापूर्वीची तारीख' नेहमी पाळा.

सफेद मिरी पावडर भाजता येते का?

स्वयंपाकादरम्यान ती हळुवार गरम करता येते, परंतु अति उष्णतेमुळे सुगंधाची गुणवत्ता कमी होऊ शकते.

चांगल्या दर्जाची सफेद मिरी पावडर कशी ओळखता येईल?

मिरीचा विशिष्ट सुगंध, एकसमान पोत, स्वच्छ, कोरडी व सहज वाहणारी पावडर आणि खाद्य-श्रेणीतील पॅकेजिंग असलेली उत्पादन शोधा.

सफेद मिरी पावडरसाठी सर्वोत्तम उत्पादन वर्णन कोणते?

“प्रक्रिया केलेल्या पायपर निग्रम मधील पिकलेल्या बियांपासून बनवलेली नैसर्गिक सफेद मिरी पावडर, जी सफेद मिरी म्हणूनही ओळखली जाते आणि ज्याची चव उबदार, तिखट व मातीसदृश असते.”